日本传统的美食有哪些？日本人节日里吃什么？游戏动漫中出现的日本料理

很早以前写了几篇日本文化科普的帖子，本着从传说，宗教，节日，食文化，武器等方面介绍一下各游戏中出现的和风元素。不过因为学业繁重，而且没有合适的参考资料，在写了日本的神社和创世神话后就没有其他内容了。最近一是因为放假了，有不少空余时间，而是因为找到了一些可靠的参考资料，并且原神2.0稻妻即将开放，想蹭蹭热度（诚实）。因此想继续给大家带来一些关于日本文化的科普。

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在动漫或是有和风元素的游戏中，基本都能看见吃喝的场面，其中就有一些日本传统的美食，或是走个过场，或是用于加血，加buff的道具。在游戏天穗之咲稻姬中，除了种田，还能看见大量的日本传统食物。

曾闻古人语，民以食为天。在日本两千年的历史中，在中国等国家潜移默化的影响下，日本的食文化或多或少能看见中国文化的影子，但是同时也具有属于自己的，独特的一部分。

在日本，一般是使用筷子进餐。筷子的用法，餐桌礼仪等，大体和中国相似。例如不能将筷子插入米饭中，不能使用筷子指向其他人等等。如果你想去日本旅行，那么遵守中国的餐桌礼仪，也就不用担心了。

日本人在用餐前会说一句itadakimasu! （我开动了）用餐结束后会说一句gochisousamade****a！（多谢款待）一般来说这两句会被翻译为我开动了和多谢款待。但是因为文化差异，这两句话是无法完整的翻译成为中文的。在一些西方电影中，常常可以看见人们在用餐前感谢上帝，赐予了自己这顿丰盛的美餐，感谢大自然，能够提供食物所需要的食材，感谢食物本身，牺牲了自己，养活了用餐的人，感谢厨师，将食材变为丰盛可口的菜肴。。阿门。。。

itadakimasu就是这个意思。只是将以上所有的话都浓缩了一下，将对大自然，食材本身，厨师的感激都浓缩进了一句话中。日本是一个资源较为匮乏的岛国，因此对自然的感激是十分强烈的。就算是自己一个人用餐，也会说一句itadakimasu，并不是说给人听的。这样的意思，想要翻译成中文，是很难的，因此就翻译成了我开动了。至于gochisousamade****a翻译成多谢款待也是差不多的道理，是对于奔走与乡野采集食材的人，厨师，为自己提供用餐场所，等等，表示感谢。

这可不是日语课。再说这些估计都要看睡着了吧。那么接下来进入正题。

警告，包含大量食物的介绍和图片，在饥饿时可能会引起强烈不适。口水流一地什么的，我可不负责。

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日本人一餐的主食是米饭，和中国一样。并且稻子除了可以吃以外，水稻干燥的茎可以用来做纸，这种纸一半用于神社或者新年活动。另外米还能用于酿酒。

酱油起源于中国，由酱演变而来。这个酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，早在三千年前的中国就有制作记载。酱油传到日本后，成为了日本料理必不可少的调味品之一，寿司，刺身，都少不了它的身影。

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纳豆也是起源于中国，传到日本后也成为了日本一种常见的食物。将熟的黄豆用稻草包裹起来，放进水中煮沸，随后放在温度较高的环境中发酵。因为枯草杆菌的芽孢能够耐受高温，而且在较高的温度中发酵适合枯草杆菌生长同时抑制其他菌种的生长，所以黄豆在枯草杆菌的作用下发酵，成为了纳豆。

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味增是从大豆发酵过程中获得的一种糊状物，常用于和海带，豆腐，萝卜，鱼等材料一同制作味增汤。味增汤被称为日本的国汤。没有味增汤的一顿饭，日本人会总觉得少了点什么，如果要宴请日本朋友，必须得有味增汤才会有“家乡的味道”。

味增汤也不是只有豆腐还带什么的。鱼类，日本是一个岛国，因此鱼类成为了餐桌上的常客。

海藻，大海里不仅仅只有鱼吧？因此海藻也是日本餐桌上的常客了，至于他们口中的昆布，大可理解成海带。（如果你不是博物学家或是生物学家的话）其实日本所说的昆布就是指海带，但是谁让翅藻科下有一个昆布属。。。而一般的还带是海带科海带属。。。不过大可不必纠结这个。

因此，传统的日式早餐，一般会有一碗米饭，味增汤，腌菜，煎蛋，烤鱼什么的。或许还会有沙拉，纳豆，配有绿茶什么的。接下来具体介绍一下一些常出现在游戏中，同时在现实中也较为有名的料理。这其中有一些是日本土生土长的日本料理，比如关东煮，玉子烧，铜锣烧等等，也有从外国传入日本，经过日本本土化后带有日本特色的

料理，如天妇罗。

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铜锣烧（dorayaki）是两块饼合在一起，中间夹有馅料的一种面食，因为看着像铜锣，故得名铜锣烧。

哆啦A梦就非常爱吃铜锣烧。铜锣烧源于日本江户时代，其由来有两种或方法，但是无一例外都讲到，突发奇想使用铜锣作为模具煎烤点心，做出了这种铜锣形状的食物。

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料理次元 鲷鱼烧

食之契约 鲷鱼烧

众所周知，老婆饼里是没有老婆的，所以鲷鱼烧(taiyaki)也不是用鲷鱼做的。鲷鱼烧是用牛奶，面粉，砂糖，小苏打等材料制作的一种看起来想鲷鱼形状的点心。

并不少拿条鲷鱼烤了说这是鲷鱼烧。只是看起来像鲷鱼而已。鲷鱼烧内包有馅料。鲷鱼烧由今川烧演变而来，两者起源于东京。今川烧是普通的圆形的，和鲷鱼烧一样，内部有馅料。鲷鱼烧从今川烧演变而来，一种说法是一名叫神户青次郎的商人，因为店内的今川烧销量不好，于是将今川烧从圆形改成了鲷鱼的形状，于是便有了鲷鱼烧。

鲷鱼烧的吃法，比如从头吃还是从尾巴开始吃，制作时放馅料的方法，是否填满尾巴，什么的，都是制作鲷鱼烧的厨师们争论的话题，有一种说法是尾巴是拿在手上的，从头开始吃，吃到最后扔掉尾巴手拿的一截。因此尾巴那部分是不放馅料的。不过作为吃鲷鱼烧的食客，我们大可不必在意这些，怎么吃都行。

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料理次元 章鱼烧

章鱼烧（Takoyaki）又名章鱼小丸子。起源于日本大阪，时间可以追溯到大正时期，是日本出名的国粹小吃。如今在中国的中小学门口都能看到卖章鱼烧的摊位。

章鱼烧的成份主要是章鱼、章鱼烧粉、柴鱼片、海苔。上面浇有沙拉酱，蛋黄酱，千岛酱，番茄酱，芥末酱等等。依照个人口味。据说章鱼烧最早出于大阪的章鱼烧丸专营店会津屋的创始人远藤留吉之手。远藤留吉起初将牛肉、魔芋等加入调开的小麦粉面糊里煎烧后放在食摊上卖。后来，1935年时，远藤留吉开始使用章鱼作为原材料，并在面糊里调入味道，煎烧出的章鱼烧丸大受人们的欢迎。加上只需要一辆推车就能制作章鱼烧，因此很快风靡日本，并流传到中国。

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料理次元 关东煮关东煮（kantodaki），本名御田，源于日本关东。御田是日本平安时代产生的一种用于祈福的传统艺术形式，其中有舞者脚踩高跷祈求稻谷丰收的场景，于是人们也把同时期出现的一种串在竹签上烤制的豆腐料理形象的称为“豆腐田乐”，这便是关东煮的起源。关东煮由豆腐田乐发展而来。

可以理解为一种火锅，食材都是用木签串好，并且不同的食材放进不同的格子里煮。通常材料包括鸡蛋、萝卜、服务器（误）、海带、魔芋、鱼丸、竹轮（一种空心条状食物，用鱼肉和面粉制作）

除了上述材料，还可以又商家自由发挥，加入香肠，鱼豆腐，甚至是白菜。。。

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饭团是日本的传统食品。主要食材是米饭，主要配料是鱼片等。制作者可根据自己的喜好添加配料，亦可根据个人喜好制作成多种样式的饭团。

在很多游戏里都能看见饭团，有简陋一点的，也有料很多的。不过饭团最初是方便携带的充饥食物，类似于压缩饼干。

刚开始时的饭团就是一团米饭，包有鱼肉，外面再使用紫菜裹起来。带上路方便充饥。现代的商家运动商业头脑对饭团进行了改造，于是饭团不再是充饥那么简单了，现代饭团里的馅料非常丰富，外形看起来也是种类繁多。

饭团虽然看似来平平无奇，但是也算是日本食文化中重要的一部分了。

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料理次元 玉子烧玉子烧（tamagoyaki）是一道家常菜。被称为日式蛋卷，由牛奶，鸡蛋，盐制作。起源于江户。如今是一道日本常见的家常菜。

它还叫做厚蛋烧、千层蛋。玉子烧在日本极其受欢迎，家喻户晓，据说是每位日本主妇必须要会做的平民料理。它经常出现在寿司、便当里。

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石狩锅（Ishikari pot）是北海道具有代表性的料理。因石狩川而得名。每年7-11月，石狩川中鲑鱼回游产卵，捕捉后可以将鲑鱼的全身利用起来。将鲑鱼切成段，与海带，豆腐，大蒜，萝卜，贝，虾，香菇，葱，魔芋，山椒等一起放入锅内 炖煮。

所用食材一般都产自北海道，以便能尝到原汁原味的北海道风味。日本的火锅远不止这些，但是我个人觉得北海道的石狩锅是挺有代表性的。九州地区比较出名的有内脏锅（主要吃动物内脏）水炊鸡锅（鸡肉为主），本州地区有相扑锅（禽肉为主），飞鸟锅（鸡肉为主），鮟鱇锅，秋田牛肉炖锅

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料理次元 天妇罗。

天妇罗（tempura）并不是日本土生土长的。在16世纪天妇罗由葡萄牙人引进日本。随后在日本发扬光大。

将面和水混合成面糊，再快速搅拌，混入空气，加入鸡蛋，制成天妇罗衣。用这样的天妇罗衣裹住食材，放进油锅里炸，天妇罗就做好了。

面糊中放入的可以不只是鸡蛋，还可以是其他配菜，制作成不同口味的天妇罗。

天妇罗中包裹的食材跟随季节而变化，如春季，一般选择鲷鱼、银鱼、香鱼、大虾、花菜、春菊叶、樱花叶、鲜笋、芦笋、洋葱等；夏季选择茄子、毛豆、南瓜、冬瓜、紫苏叶、苋菜叶等；秋季选择银杏、鲜贝、海螺、海鳗、墨鱼、牡蛎、干柿子、香蕉干、大蟹肉等等。另外像豆腐、梅菜干、馒头一类原料则四季都可选用。

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该来的还是来了啊，提到日本料理，很多人第一个想到的就是寿司。我故意放在后面讲，是因为这一段真的很长。

寿司（sushi）是最著名的日本料理，拥有悠久的历史，其口味和制作方式在历史长河中经过了复杂的演变。

寿司这一词源于酸。因为最早的寿司是指用盐和米腌制的咸鱼，放入容器中可以长期保存，会因发酵而产生酸味。这种做法可以追溯到中国汉代。在奈良时期传入日本，于是日本人会用醋腌渍过的饭团，加上海产或者肉类，压成一小块，放在小木箱内，作为旅途的口粮。之后几百年间的发展虽然有创新，但是依然和现代的寿司相差甚远，仅仅只是用醋，盐，米饭，鱼肉腌制而成，是一种保存鱼的方法，直到江湖年间，才演变成了我们现在常见的这种寿司，由醋饭和生鱼压成，被称作握寿司。唯一不变的，是一口能吃掉一个的大小。在奈良年代，日本早期的小型食品被命名为寿司，当成节日食品来使用。寿司逐渐普及为日常食品，特别是一些渔夫用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类，压成一小块，整齐地排列在一个小木箱之内，作为沿途的食粮。镰仓时代，寿司已广泛流传，成为一种普通的物品和日本饮食文化的象征。

现代寿司的配料大致有米饭，鱼肉，紫菜，萝卜，烤肉，烤鱼，醋，芝麻、黄瓜，蛋皮，鱼籽、蟹籽等。

到了今天，寿司的种类已经非常多了，五花八门，具体可以分为

箱寿司：米饭鱼肉与其他食材放入盒子中压制成方形，再切成小块

卷寿司：将紫菜，米饭，和其他材料铺在竹帘上，在卷起来，去掉竹帘，就成了一卷的形状。

另外，军舰寿司是卷成椭圆形状的卷寿司，并在方面放上配料。

押寿司：又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成较长的矩形，最后切成小块。tempura箱寿又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块。司

握寿司：把米饭和配料握成一块，涂上酱料，再铺上一层诸如生鱼片之类的食材。随后可以用紫菜将其裹起来。

稻荷寿司：这边建议去看神社那一期和神明那一期关于稻荷神的解释。文末有传送门。

用油炸豆腐皮做材料的寿司被称为稻荷寿司。因为据说狐狸很喜欢吃油豆腐皮，以稻荷为名，取其丰收之意。

据说吃了稻荷寿司能够好运连连。

五目散寿司：握好的，卷好的寿司 散掉了，是什么样的，散寿司就是什么样的（误）

实际上散寿司看起来根本不像寿司，切碎的鱼类贝类蔬菜蛋花虾等食材放进盒子里搅拌均匀，就变成了散寿司。看起来像是一般的家常菜。

料理次元 散寿司

江户前散寿司：这就更魔幻了。一般的散寿司还拌一下，江户前散寿司就直接是米饭上面放寿司的食材。简直是盖饭。关于江户前散寿司，我没有找到合适的图片。因此放上盖浇饭的图片帮助理解和脑补（别打我）

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刺身刺身其实可以理解为生鱼片。。。传说日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”。后来，刺身这个名字给了被刺的东西，也就是生鱼片。但是刺身也不仅仅是指生鱼片，如果切自章鱼身上，就叫章鱼刺身。以此类推。

刺身既可以当作食材，做进寿司里，也可以蘸着酱如芥末等，直接食用。

牡蛎刺身

章鱼刺身

龙虾刺身

就是不放生鱼片的图。就是玩，欸嘿

（被打）

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在日本食文化中，除了米饭，日本人还比较喜欢食用面条，常见的有乌冬面，荞麦面，绿茶面，拉面等

乌冬面是日本最具特色的面食之一，食材常有牛肉,西兰花,油菜心、牛肉丸、鱼丸、猪肉丸、竹轮卷等等，汤料也是用牛肉高汤制作，口感偏软。

乌冬面起源于中国福建地区，中世纪由空海法师传入日本，江户时代普及。

荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。

传入日本后，荞麦面被赋予了特殊的身份，每年的12月31日，新年前夜，日本人几乎必吃荞麦面。

至于为什么，关于荞麦面的传说可谓五花八门。

荞麦这种植物不怕风吹雨打，在雨过天晴迎向阳光后，反而会更茁壮，故有「健康」的形象。再者，日本人深信荞麦的果实能去除五脏的毒，故有吃荞麦来祈求新的一年身体健康的习俗。

荞麦面又细又长，有着彷佛能无限延伸般的特性，故有「长寿延命」、「家运长命」的象征。其实，日本古时搬家时请邻居吃荞麦面的习俗，概念也一样，是希望跟新邻居有「长久」的缘分。

荞麦面之所以方便食用，主要就是因为很好咬断！借着这样的特性，荞麦面也被拿来祈求断绝旧的ㄧ年的一切辛劳、灾难厄运的吉祥食物。

除此以外，还有财源广进等说法。

虽然新年夜吃荞麦面这个习俗的由来已经不可考，但是如今日本人基本都会在新年的夜晚吃一碗荞麦面，其中蕴含了各种美好的愿望。如果你去日本旅行，正好碰上跨年，不妨去餐厅里点一份荞麦面吧。

拉面也是由中国传入日本，随后在日本经过本土化改造后变成日本食文化中重要的一部分。1980年代，日本拉面成了日本饮食文化的代表之一，日本各地都有人研发出别具地方风味的拉面。

如果前往日本旅行的话，可以去找一找，问一问，当地有没有叫一兰拉面的店。一兰拉面在日本有五十多家分店，也是日本的{旅游景点}之一。去日本旅行的话当然要去一兰拉面光顾一下了。

另外，一兰拉面在香港有两家分店，台北有一家分店，去香港和台湾旅游时也可以去尝试一下。

记得早点排队。

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宋代靖康年间，有一种小衣，逼窄贴身，左右前后四缝，用纽带扣，称之为“便当”。是一种内衣，和食物并没有关系。

后来这一次也指便利之物。这个词传入日本后，开始代指方便携带和食用的食物。随后逐渐变成如今代指的盒饭。

众所周知，日本社畜在万恶资本主义的压迫下，已经有好几个社畜因为过劳死，被刺死等等原因，穿越到异世界当魔女和史莱姆去了。这样的社畜忙到连做饭的时间都没有了，就只能吃家里带来的便当了。

以上都是我瞎编的。、

实际上便当确实因为其方面的特性在日本留行。这也算是食文化的一种吧。特别是学生带到学校中当作午餐食用的便当，其中可是倾注了母亲的对孩子的爱。

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随后介绍一些日本常见的小吃，点心。

和果子是日本甜品的统称。主要用来当做佐茶的食材，小豆、糖、糯米、小麦粉等是其主要原料。在日本茶道中和果子十分常见，是搭配茶的理想甜点。和果子分为生果子和干果子。生果子使用当季食材制成，形状颜色体现出不同季节的特色。干果子算是雕刻的糖块，形状精美。

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在一些节日，祭典上，可以看见一些临时搭建的摊位，推车，移动商铺。除了售卖祭典用具外，还有不少是卖小吃的。这些小吃在平时也可以看到，在动漫，游戏中成为了日本文化对外输出的一种方式

这个在动漫游戏中很常见了吧。在节日，庆典，花火大会上十分常见。

她的本名叫太妃苹果糖，源于英国。万圣节时大人们送给小孩子的礼物。

同样的，传入日本后，成为了庆典上不可或缺的元素。

制作起来也简单。把苹果洗净后擦干，放在一个台面上，浇上融化的糖浆，插上棍子，等糖浆凝固后就完成了。

另外苹果糖属于水饴的一种，是用晶莹的糖浆包裹水果甜品。除了苹果，还可以包裹其他东西，比如草莓。只是苹果较为常见。

团子同样是节日，庆典，花火大会上的常见小吃。是烤制的糯米团，加入不同的配料就有了不同的颜色。

别吃太多。糯米不好消化。。。。

巧克力香蕉就是香蕉外裹了一层巧克力。

除此以外，还有烤鱿鱼，烤肉串，烤玉米什么的。在国内也很常见的小吃。

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日本酒品种类繁多，酒的历史也十分悠久。日本常见的酒类有清酒、烧酒和啤酒，清酒很适合正规礼节的宴会，而烧酒却比较适合于轻松愉快的场合。在鹿儿岛，如果提到“酒”，不言而喻指的是烧酒，当地人对烧酒深爱不已，举杯多为烧酒。

同时，在品尝日本料理时，也只有日本的清酒能和日本料理搭配。

清酒的酒精含量约在16%左右，根据清酒的品级略有起伏。优秀的清酒品牌有龙泉，菊姬，獺祭。

烧酒酒精含量较高，在40%到50%不等。优秀的烧酒品牌有黑雾岛烧酒，亦竹烧酒，锻高谭烧酒。

另外，泡温泉时最好不要喝酒。因为温泉和酒都会导致血管舒张，使血液几种在皮肤，而重要器官的供血会降低，可能引起脑供血需不足。

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日本的食文化中，刺身，寿司等料理追求极致的新鲜。有时候甚至会新鲜过头，端到你面前，盘子里的食物还在动。但是近年来产生了一些不良风气，在追求新鲜的路上逐渐变得没有人道起来。骨泳就是其中之一。

将一条鱼身上大部分鱼肉切下，然是不伤到鱼的重要器官和神经，使得这已经剃掉了大部分肉，差不多只剩下骨头的鱼依然能在水中游动。食客们一边享用刺身，一边观赏这条骨头在水中游动。如果顾客用餐完毕后这堆骨头还能游动，就会被视为厨师刀工精湛的表现。等待这条鱼的是必死的命运，失去了皮肤很快就会被感染。但是要在死前遭受如此大的折磨。这是参无人道的，我们应当抵制。

同时这也与日本传统食文化中的敬畏食材，感恩食材相违背。..

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以上就是关于日本食文化的一些科普了。希望看完本文的观众，在今后遇到游戏中，动漫里出现日本食文化元素时，能或多或少有一些感触。

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下一期我会介绍一下日本一年中的传统节日，庆典，活动，等等，感兴趣的可以点个关注。

关于日本宗教，神道教和神社：https://www.taptap.com/topic/12676960

关于日本神话，开天辟地及部分神明：https://www.taptap.com/topic/13783588

文中提到的游戏：