真人版台所之：天妇罗大号拼盘

距离上一次发真人料理系列已经过去很久了吧，在咕也对不起各位观众（我们是好姐妹，怎么会咕你呢？）

——————————————————我是分割线———————————————————————

这一期决定做天妇罗，因为时节原因，和果子可以随时去做，但天妇罗所需的新鲜食材却有时限。

游戏当中包括了野菜天妇罗、菌菇天妇罗、牛蒡天妇罗、红叶天妇罗和炸虾天妇罗，这些料理之间只有材料上的差异，因此决定合在一起制作。

这次能准备的材料有：紫薯、冻虾、苏子叶、秋葵和茄子，豆角最后放弃，因为没时间焯熟了。

有关于天妇罗的简介：

天妇罗（日语：天ぷら・てんぷら・天麩羅・天婦羅），是一种以鱼或蔬菜为主的炸物料理。认可比较多的说法是外源说，也就是大家熟知的从葡萄牙传来的一种炸品做法。在中世纪，斋期禁食肉类，但鱼排除在外，为此而制作的花园小炸鱼，就是天妇罗的起源。

所以，这是一个典型的土洋结合的料理~

有趣的是，在50年代之后，由于日料店开始输出到世界各地，因此就出现了许许多多的更新，甚至于冰淇淋天妇罗、辣椒天妇罗这种有点诡异的类型都登上了舞台。

没错，这也是天妇罗（图片来源：百度）~

————所以也有万物皆可天妇罗的说法。

游戏当中的红叶天妇罗，则是一个比较冷门的料理，诞生年代不详，起源于大阪府的一种创制，需将落地枫叶清洗之后用盐和糖腌渍一年，使叶片软化入味，才能炸制。由于方式复杂且容易出错，并不是适合大家亲手去烹饪，仅日本地区来说也仅仅是大阪府周边地区略有名气。

因此，这次制作用苏子叶进行了替代，对比之下，传统天妇罗当中使用可食用叶片制作的天妇罗并不在少数，其中苏子叶是使用频率很高的一种，经油炸之后不但不腻还有一种独有的香气。

制作方式：

如果大家动手制作的话，我个人是建议购买天妇罗粉，这对于初学者而言非常方便且容易入手。

这些都是可以的，天妇罗粉按比例调制之后需冷藏15分钟，使得面糊稳定。在这期间我们可以准备蘸料，传统的天妇罗蘸料主要是寿司酱油加萝卜泥。当然也可以是酱油加青介等组合。如果没有日式酱油可以选择用生抽做一个替代，也是权宜之计。

不过，我个人选择了手调面糊~

这个，是我准备出来的原材料，菌菇没有太好的，只能舍弃，也不能为了数量而无视质量问题。

接下来的挂糊操作，一定要注意，挂糊千万不要过厚，否则我们做出来的就不是天妇罗，而是天妇罗的亲戚——串扬了~没错，串扬的面糊比这个要厚实的多。

油锅油温建议170~180度左右即可，炸大约30秒左右即可出锅，一些不易熟的食材建议增加时间，切记油温不可太高，否则会导致外糊内生的尴尬现象，出锅之后用厨房用纸剔除多余的油水。

炸虾想要获得笔直的效果，需用小刀对虾腹虾背用刀轻轻划开，但不要撕裂，这样一来虾自然即可伸直，炸虾之前需裹上淀粉然后挂糊，这样挂糊更加容易一些。

【最终成品图】

原本是四片苏子叶，不过被母亲大人品尝了一片233~

以上，就是天妇罗的做法啦，当各位小伙伴们熟练之后，也可以尝试一些更多的东西进行试验~

传说德川家康非常喜欢吃天妇罗，据说他最后死于胃癌与此有关……

天妇罗虽好，可不能贪吃哦~