武汉热干面

中午刚吃完一碗热干面，说到热干面估计第一个想到的都是武汉热干面。遇事不决吃啥，搞碗热干面算了。它也许不是最优解，但一定是保底的选项。

小时候家里管得严，小学没有零花钱，早中晚都是在家里吃的，想吃一碗热干面都得不到批准。后来上了高中住读，岔着吃一个星期热干面，差多算是弥补了以前没吃过的遗憾了。

其实我也不知道为啥武汉热干面为啥还算有名，按理说做这个面的哪都能做才对，后面去问了一下其他省份的朋友，发现其他地方卖热干面的真的很少。最后查了一下热干面的起源，才发现原来这都是地域和人文导致的结果。

最初起源是民国 30年，处于汉口长提街一个卖面的老板叫蔡明纬，卖得一手好汤面，但是早上很多都是赶着上班上学的赶路人，这汤面做出来也费时间，吃起来也费劲，导致损失了一部分客源，为了解决这个问题，他就改进了出餐方式。

先把面弄成七八分熟，捞起来冷却降温，抹油再用竹签子把面掸开，然后这就是热干面的雏形了。后面再改进一下，增加了芝麻油和萝卜丁增加味道。顾客来吃面，直接将面往汤里面烫个30s左右就可以捞出来吃了，吃的时候又不烫，做起来也快，这热干面一下就流传开了。

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