【美食图鉴】凉皮肉夹馍
馍馍肉肉堆成山，一碗凉皮配肉馍。凉皮和肉夹馍是很多人在热气腾腾的中午必不可少的美食，买上一碗凉皮，手里拿着一个肉夹馍。擦得干净的长条凳发出嘎吱的响声，随之而来的是大口吃凉皮的声音。绵软润滑的凉皮本没有什么味道，一勺蒜水，一勺辣油，擦细的黄瓜丝和切块的面筋。在这些宝贝的搭配下，原本没什么味道的凉皮就成了让人食指大动的美味。老少皆宜的凉皮吃起来软绵得很，它的制作却是让人直呼惊奇。
一团面粉先是揉搓成团，随后在清水中不断地揉搓清洗。直到一团面筋留在手中。人们用洗面洗出来的面汤制作凉皮，而手中的面筋在蒸熟之后就成了凉皮里必不可少的面筋块。在吃上一碗凉皮时，好吃的食客也会要上一个肉夹馍。炖煮软烂的五花肉块在精细的刀法下剁得细腻无比，如玉般的馍从中间破开一道口子，锋利的厨刀轻轻一划就将其从中间破开。摊主毫不吝啬地将细腻的五花肉夹在馍里。食客手里捧着满满当当的肉夹馍，坐在长条凳上后连忙吃一大口。顿时嘴里满是香喷喷软乎乎的肉和酥脆的馍馍。不同地方的人们做的馍馍各不相同，有的如同白玉，有的如同黄金。但相同的，是被肉汁浸满的美味。