【美食图鉴】大盘鸡
大盘鸡肉吃罢了，连呼厨房来碗面。鸡肉、土豆、面，三种寻常不太联系到一起的食材在这道菜肴中却有了让人无比喜爱的味道。巨大的盘子里，堆得宛若小塔一般的鸡肉与土豆让人看得心惊不已，一块块剁得干净利落的鸡肉用清水焯过撇去浮沫后盛了出来。姜、蒜、干红辣椒与皮牙子各自切好备用，热气腾腾的锅中润入油脂。趁着油锅滚烫，香料与姜蒜辣椒便倒入油中炒出了香味。鸡肉在这时倒入其中翻炒，被热油炒过的鸡肉紧实。香料的味道也沉浸其中，于是便倒入清澈的泉水与切块的土豆。扇子不停扇动，助着炭火更加猛烈了许多。
锅中的汤汁不断翻滚，将土豆、香料、鸡肉的味道融为一体。真的是肉香、土豆香、汤汁香，只是在一旁闻着就心动不已。当汤汁快要收干的时候，事先准备好的皮牙子倒入锅中轻轻翻炒。再盖上锅盖，将皮牙子的味道浸入土豆与鸡块之中。稍待些许时间，皮牙子变得透明了些。这一锅大盘鸡就烹饪好了，巨大的盘子里，鸡肉、土豆、皮牙子堆得宛若小山一般。食客们吃得大汗淋漓，各自的盘子里满是碎骨与香料。人们顾不上歇息，连忙喊厨师下一大碗宽面。宽大的面条宛若玉龙一般在水锅中翻滚，再飞入大盘鸡的汤汁之中打上两个滚。这一根根面条沾满了汤汁，让人吃得直呼过瘾。这一顿饭，有肉有面。端的是人间绝味，让人不免沉浸其中。