【角色档案】门客篇之御厨传人蔡厨子
大名：蔡光金
别名：蔡厨子、蔡胖子、蔡三百
身份：匠人
身高：五尺二寸
性格：老城、忠厚、朴实。
最拿手的菜：金蟾戏珠
悲惨出生
蔡厨子的姓是师傅给的，在遇上师傅之前，每个人都只叫他小胖子。因为大家都不了解他到底姓啥，只因蔡厨子对于这个小镇来说是一个外来户，而且还是一个孤儿。最早发现蔡厨子的是一个伙计,他在打烊关门之前在门口台阶下发现了孩子,然后把他带进了店。所幸这个店掌柜也不是一个狠心人，并没有拒绝店里多了一个襁褓婴儿。主要是这么大的小孩子，又能吃多少呢？无非也就是每日多了几口米汤的事情。至于奶水那是想都不要想的，镇子本身就不大，店掌柜人虽不坏，但也不可能为了这个孩子去找个奶娘，而店伙计更是穷的叮当响，就算有那个心也没那个钱。
奇怪的身材
要说蔡厨子从小缺少奶水喂养，按理来说那应该是面黄肌瘦，但是蔡厨子却打破了镇上人的认知，这小子从小就胖嘟嘟的，身体骨架明显高于同龄人。这也引来镇上人的啧啧称奇，因此小胖子这个称号是伴随了蔡厨子的整个童年。大家也经常拿这个称号打岔，一些熟客经常故意使唤他：
“胖子，给爷拿壶酒”
“胖子，我的菜怎么还没好”
“胖子，桌子脏了，给爷擦擦”
要说换个人被这么使唤可能就不耐烦了，可蔡厨子却是没有，一是因为他感激这个店里的人，他知道自己是因为这个店才活了下来，因此愿意给这个店多干点活，二是他也知道大家没有恶意，只是拿他寻个开心，他觉得自己能给大家带来开心也是值了。
奇怪的客人
作为一个从小在小饭馆里长起来的孩子，自小就自然接触到了后厨的工作，而店里的大厨也喜欢使唤他，经常让他帮忙摘个菜，洗个锅。渐渐的大厨为了偷懒，就开始教他做菜，虽说才是一个7.8岁的小人，但是蔡厨子的手艺那是真不耐，当蔡厨子的手艺能够应付一些寻常菜肴之时，大厨是经常躲在后厨喝酒，让蔡厨子替他炒菜。
这一段时间，店里突然来了一个奇怪的客人，前前后后来了三四次却每次只点一盘豆腐。每次吃完就走，也不喝酒，很是奇怪。
突然有一天，这个客人刚吃完一块豆腐之后，就唤来店伙计，询问道：
“敢问店里近日可是换了厨师？”
店伙计一听，连忙解释没有。却不料这位客人勃然大怒，大声吵闹声也是引来了掌柜等人。在听完掌柜的耐心解释之后，这个客人仍不相信。无奈之下，掌柜唤来了大厨，大厨也是满头大汗，在众人的追问下，大厨终于说出了一句话。
”之前的豆腐是胖子做的“
你可愿拜我为师？
在客人的坚持之下，掌柜把蔡胖子喊来，神秘客人就问了蔡胖子一个问题：
”这豆腐你是如何疱制的？”
蔡胖子是战战兢兢，哆哆嗦嗦的回答：
“回先生，我取了豆腐后，先烧了一锅开水，将豆腐置于热水之中，而后又加入了一些食盐，一刻之后取出豆腐开始制作。”
神秘客人听完之后，立刻打断问到：
“你怎知，这样处理可去除豆腐的豆腥味？”
蔡胖子可是懵了，他哪知道什么是豆腥味啊，他只知道，这样做出了的豆腐更嫩更好吃。
客人见他支支吾吾，半天说不出个所以然来，又问了一句：
“你可愿拜我为师？”
他人评价
“蔡胖子是个天生的厨师，他的菜肴与人不同，吃完让人欲罢不能”
——食客A
“嫩玉红脂满堂香，口酥鼻扑忘饥肠，炒煮烧蒸炸煎炖，焖煲烩烤卤腌拌，样样精通。”
——食客B
“我认为他是真正的继承了我的手艺，可但愿他从此不会迈入那宫廷之中”
——蔡御厨