戈登菜谱教学——香辣牛肉生菜卷

各位朋友大家好，我是戈登拉姆齐，梦幻餐厅里最peace的主厨。这个善贝又不知道去哪里了，今天只能由我来讲解菜谱了。

欢迎大家来到梦幻餐厅，本周的挑战主题是:做一道香辣牛肉生菜卷。

烹饪不一定是一件苦差事，做的越多就会越自信，这样你才会真正享受这个过程，这是做好美食的关键。这道香辣牛肉生菜卷的食谱非常简单，烹饪起来也轻松愉悦，毫无压力，今天就让我来向大家展示如何用简单的方法做出一道色香味俱全的美食。听好了，我只教一遍。

第一步 拿出扇贝帮我处理好的碎牛肉和碎猪肉，要加点猪肉，不然牛肉会很干，紧接着给肉调味，这是关键!

第二步 热锅，加一些橄榄油

第三步 把肉分散，均匀地放入锅中，这样更容易把肉煎上色

第四步 用勺子把肉搅散，记住，最重要的是，肉末是由廉价的肉块、胸肉、腩肉、短肋排组成的，所以要多费点功夫才会好吃。把肉沫煎成深色很重要，如果锅不够热，肉末就会被煮熟，煮熟后的肉会变成很丑的灰色，而且一点都不香！说太多了，我得赶紧注意一下火候。

第五步 将你做出的最好吃的肉末沥干油汁，这样可以保持肉末爽脆可口，还能去掉多余的油脂。

第六步 放一茶匙芝麻油，加入切碎的辣椒 姜 大蒜和小葱进行爆香，给肉末添加点口感。对了，加一点红糖，能让他们稍微焦糖化，这很特别！接着将刚刚的肉末加进去，并且添加点鱼露，增加咸香味。

第七步 加入新鲜的柠檬皮和柠檬汁。太棒了！有咸、有辣，还有甜，现在还加了酸味。最后再翻炒30秒，就可以出锅了！

最后大家可以根据自己的口味来搭配松脆肉末的蘸酱，我选的是由红糖、酱油、芝麻油、橄榄油、鱼露、辣椒、柠檬汁、香菜组成的甜辣酱，味道非常丰富！

怎么样，这道香辣牛肉生菜卷是不是很简单呢！有时候看上去很贵的美食，做起来其实并不复杂，做这道菜好吃又好玩，相信大家都学会了吧。

好了，不说了，我还有很多事情要忙。详细版的菜谱我会让扇贝发出来，今天就到这，下次见。