[美食][吃猫厨房] 葱爆虾仁、油淋芦笋，和甜坏人的红糖酒酿

本来在这个论坛，是想写些影评和做点类似每周电影预告片之类的，然而前2周朋友提醒到，既然每周都要做点饭发个朋友圈，不如记下来，我们也好学学（并没有）。那我想，我还是喜欢码码字的，那就来吧，吃猫厨房搞一个。

是的，我是要做 TapTap 最会做菜的男人！

正题来，这几天天气蛮热，然后想起来晚上不太想吃太硬的菜，想了半天，做点清淡点的好了：葱爆虾仁 和 油淋芦笋。

用料：

- 虾仁： 300g

- 小葱： 适量

- 大蒜： 适量

- 生姜： 适量

- 生抽： 2勺

- 淀粉： 适量

- 盐： 1勺

- 糖： 0.5勺

- 蚝油： 1勺

- 料酒： 2勺

直接买剥壳去现的虾仁，拆开包装后，先使用冷水浸泡清洗下。滤掉第一次清洗的水后，加入半勺盐与1勺淀粉，轻轻的搓洗虾仁表面，主要是为了清洗掉虾仁表面的黏液和未剥干净的组织，期间不用加水，在搓洗1分钟左右后，立即加入冷水进行冲洗。冲干净后再加入半勺盐和1勺淀粉，腌制至少10分钟；

小葱切长段，大蒜切2份（1份切泥，1份切片），生姜切泥。

可以发现我几乎用了很多的大蒜，其实已经过量了，主要是个人喜好（几乎所有菜我都喜欢放很多蒜），所以正常来说，只要我这个1/3蒜的量就可以了；

2勺料酒，1勺生抽，半勺糖，3勺淀粉，1勺蚝油，用正常饭碗装，加入3/4的冷水，混一下；

炒锅先加热，然后倒入适量的油，油热后转到中火，将虾仁一个个的用筷子夹到锅里，这里莫怂，火开小点就不会太危险，但还是要稳准狠的快速把虾仁放到锅里，如图这样平铺在炒锅中。这样一个个的放不会让虾仁刚进锅黏在一起，也能避免倒入多余的水进去；

虾仁煎到2面金黄，就差不多半熟了，着期间注意要适量翻锅，免得虾仁黏在锅上。这时候放入蒜泥和生姜泥，转大火炒匀；

小心倒入酱汁，混合虾仁晃一晃锅，不用太频繁翻炒，差不多就一直开大火烧就可以。

酱汁收的差不多的时候，放入小葱段和大蒜片，翻炒收汁；

接下来，如果汁水收的差不多了，就可以出锅了。

用料

- 芦笋： 手机上买的，直接一袋

- 大蒜： 适量

- 辣椒：2颗

- 生姜： 适量

- 生抽： 2勺

- 糖： 0.5勺

- 盐： 1勺

买来的芦笋基本上根部都比较老，先洗下，然后从根部切掉至少1/4，否则咬不烂；

处理好后直接放到锅里用开水煮沸，差不多烧到芦笋的清新味道出来就可以夹出来放到盘子里，锅里水倒掉；

蒜切小片，生姜切末，朝天椒切段；

生抽，糖，盐按上面用料的分量，混到小碗里，然后加满碗清水，倒锅里烧到沸腾，然后浇到之前煮熟放在盘子里到芦笋上；



蒜片，生姜末，朝天椒放在芦笋上；

用锅热3勺油，用不锈钢勺子一勺勺淋到芦笋上，这里小心不要用锅直接倒，否则容易爆；

------ 非正餐的分隔线 ------

One more cook，今天早上家里女票说想吃点酒酿汤圆，于是早午餐就做了个红糖酒酿汤圆，但这个很简单，就列个 list 了：

用料：红糖，小汤圆，鸡蛋，酒酿

做法：

- 大火烧一锅开水，下小汤圆，沸腾了之后转中火，盖上盖子烧2分钟；

- 在有汤圆但热锅里直接打一个生鸡蛋，转大火，鸡蛋成型里以后再烧一小会，就可以出锅了，注意不要倒太多水出来；

- 同时在另一个锅里，加红糖，酒酿以及适量清水，烧开即可；

- 将烧开的红糖酒酿倒入出锅的小汤圆鸡蛋里；

- 开吃；

最后，祝 [吃猫厨房] 大吉大利！今晚吃猫！（不要脸~）