记录一下我吃过的臭豆腐种类_(•̀ω•́ 」∠)_

我家这边最开始是那种跟腐乳一样的罐装臭豆腐，特别臭，特别咸，一般跟腐乳一样夹馒头放一点，适应了还算比较能下饭(Ｔ▽Ｔ)毕竟特别咸……就是不能在公共场合吃，跟下水道味道有的一拼了。

后来我小学快毕业的时候，出现一种油炸臭豆腐（我特别爱吃这种。），当时是白色的，炸完是像金子一样的深黄色。没炸的时候看起来像普通豆腐，切成一小块一小块的整齐的码在盘子里。这种炸出来有些像豆泡。外皮酥脆，内里软的像汤一样，得慢慢吃，不然烫口。

然后因为这个不是很好熟，老板通常都会把这种臭豆腐先炸一遍，炸成淡金黄色，等人上来时再彻底炸熟。

当时两块钱一盒，炸好放上特制的酱，应该是泡椒之类的制成的，红红的，看起来跟番茄酱有些像（不过里面有一些辣椒碎）。稍微带一点酸_(•̀ω•́ 」∠)_

后来有一种臭豆腐是烤的（也有炸的），就是黑色的像豆干一样，质地比白色的硬很多。（这种臭豆腐是我上中学时候的学校周围卖的）

我们这边是用扦子串上，或炸或烤，然后刷上烧烤酱，有的用碳烤的，烤好时候还会带着一股碳香，边缘还微微发黄。

这种最干，不像上一个的外皮又薄又脆，这个的外皮有些弹性，里面没有白色的软。

还有一个长沙臭豆腐，感觉像白色和黑豆干型臭豆腐的结合，我个人不是很喜欢吃他，又贵又不合胃口，但最近我家周围全是这种(Ｔ▽Ｔ)

最后，最后……是我最喜欢的一种

就是泡在汤里的油炸臭豆腐！

有次去北京吃到的。

五块钱一碗，那种白色的臭豆腐先炸好（也有黑色的，黑色的贵一些）。然后放在一个瓦罐里，瓦罐里有热汤，等臭豆腐吸饱热汤之后再用竹签轧出来放在小盒子里，再放上香菜和一些别的调料，再淋一些罐子里的热汤，热乎乎的就可以吃一碗了。

泡过之后的皮不像之前那么脆了，有点韧性的兜着泡满汤汁的内里。因为很薄，轻轻一咬就能破，有时锁在豆腐里的汤还会滋出来。

家和学校周围都没有这种臭豆腐，只有有一次，我家这边有一家开了一种灌汤臭豆腐店，虽然没有瓦罐，但味道口感很相似。

他家是先炸好臭豆腐，然后放在沥油的架子上用竹签戳开里面通一通，接着用小勺子舀上调配好的汤汁小心的倒在口里，接着装在盒子里放上调料。这种做法比起直接泡，臭豆腐外皮会很薄脆，而内里却是口感很好的热汤豆腐，总之虽然跟北京的不一样，但却有另一番风味。

可惜这家后来不开了(ノДＴ)

我吃过的臭豆腐应该就这几种类型了……

写的都饿了(Ｔ▽Ｔ)

或许下次我还可以写一下我吃过的麻辣烫种类？感觉各地的麻辣烫都有些不同的样子啊。