舌尖上的战国——饮食生活篇

不知大家有没有偶尔想过：战国时代的士兵们平常都吃些什么呢？

宁宁经常会在吃饭时想到这个问题呐。为了解决这个困惑，宁宁特地查询了很（gu）多（ge）资（sou）料（suo）。

今天，宁宁就来跟各位城主大人分享一下宁宁的研究成果吧~

*达官贵人们的食谱暂不在讨论范围内

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与中国古代的大口吃肉，大碗喝酒的印象不同，由于日本是一个物资匮乏的岛国，战国时期武士们的食谱通常都非常的朴素。不要说大鱼大肉，就连大米都不是经常能够吃到的。而且与现在的1日3餐不同，当时从百姓到贵族基本都为1日2餐（早餐和晚餐，没有午餐）。

在当时那个无论去哪都要徒步的时代，平日还要进行大量的锻炼，当时武士们的体力消耗可想而知。我们可能会想：平时连饭都吃不饱，打仗的时候还能撑得住么？

然而当时的人们保持这样的饮食习惯其实是有一定目的性的。在当时发生战争时，兵粮会经常性的匮乏，一整天吃不上反稀松平常。据说是为了在这样的情况下也能够有力气打仗，人们才在平常就锻炼自己的胃肠，来习惯这种状况。（虽然宁宁觉得这种锻炼方法很不靠谱...）

我们可能会觉得，1日2餐根本不会够的吧。可进一步调查后宁宁发现，当时的武士们的食量非常巨大，据说一顿饭能吃进去两合半玄米 ！ （玄米：也称糙米，在当时要比大米来的便宜，当然也没有大米好吃，但在现在被视为绿色健康食品）

​两合半约等于375克，也就是7两半，而且这是煮饭前的重量，用水煮完后宁宁估计这一顿米饭得有一斤多....宁宁一顿饭才能吃2两米饭...

当然，再怎样米饭也是需要下饭菜的。当时主要的的菜品为鱼肉、萝卜、芋头、咸菜和味增汤。并且很多时候只有玄米饭和咸菜或味增汤可吃。

​在现代这个随时随地都能吃到世界各国料理的时代来看，每天只能吃玄米饭和咸菜简直就是牢狱般 的生活。但在那个物资匮乏的时代，对于当时的人们来说可能仅仅每天都能够填饱肚子就已经是天堂了吧。

尽管现在看起来，当时武士们的饭菜实在是过于朴素，但如果从营养学来看的话，玄米包含多种维生素与矿物质，而味增中又含有大量的蛋白质和氨基酸。再加上鱼肉和咸菜能食物，武士们每天都能够获得大概3000kcal左右的能量（现代成人男性一天需要2000kcal）。

这么看来，当时人们的食谱可能要比现在还要健康些呢..

在打仗时，武士们的食谱会发生变化。最明显的就是米饭从玄米变成了大米。这主要是因为大米要比玄米更容易煮熟，且更易消化。

由于平时根本没有机会吃上大米，因此据说打仗时农民们都为了能吃上口大米煮的饭而争先恐后的报名参军...

另外，据传当时的兵卒们还将大米与其他食材，如味增、萝卜、大葱等一起煮食。也由此发展成了一类日本料理——杂炊。

尽管看起来像是呕吐物..但宁宁表示真的非常好吃..

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在战争中，何时何地都有可能有敌人来袭。因此随时随地都能补充能量的便携口粮就显得格外重要了。现代的话提起便携口粮最有名的就是压缩饼干了，那么在战国时期的士兵们都带的什么干粮呢？

​​用荞麦粉、酒、蜂蜜等混合后蒸制成的丸子。为战国时代最为普遍的便携口粮之一。

​​用玄米做成的饭团，在外部涂抹赤味增后烧制而成。便于保存且能提供大量卡路里。

​把味增和姜、酒一起混合后鞣制成的团子。在体力消耗巨大的战场上武士们流失大量汗水。味增团子正好可以补充因汗水而流失的盐分。此外，除了可以直接食用之外，把味增团子泡在热水里又可以把团子变回味增汤。（真·浓汤宝）

​将小鱼煮熟后晒成的鱼干。据说能起到精神安定的效果。（不过吃过实物的宁宁表示这个味道有点难接受，吃完后整个人精神都不安定了...）

好了，以上就是战国时代的兵士们的食谱啦~

可能有城主大人会有疑问，难道他们不吃肉么？其实关于这个疑问宁宁也有调查呢~如果在意的话就请关注宁宁的后续更新咯~